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Cosa sappiamo di quello che mangiamo

Dario Bressanini racconta, tra diffidenza e sperimentazione, l’excursus storico che ha portato agli ingredienti e ai piatti che mettiamo oggi tutti i giorni a tavola.
 
Ipotizza anche il futuro verso cui ci dirigiamo: niente pillole, ma tutto continuerà ad essere regolato da un fattore decisivo, la tecnologia

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