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Un domani a tavola

Il nostro modo di mangiare è cambiato spesso nella storia ed è destinato a cambiare ancora. Forse più di quanto ci si immagini.
Saranno determinanti il cambiamento del clima, le crescita della popolazione mondiale, il movimento di grandi masse di consumatori e di merci. E a regolare tutto diventerà sempre più decisivo un solo fattore: l’innovazione tecnologica che già oggi ha cambiato molto le nostre abitudini alimentari.
Ma in cambio di cosa? Cosa sappiamo davvero di quello che mettiamo a tavola? E dovremo davvero abituarci a cibi diversi?
 
Approfondiamo il tema del cibo con Dario Bressanini, chimico, divulgatore scientifico e scrittore e Carlo Ratti, architetto e ingegnere, massimo esponente al mondo delle Città intelligenti.  

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