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IL CIOCCOLATO. CHE COSA MANGIAMO?

La serie di unità Che cosa mangiamo? Qu’est-ce qu`on mange?, distribuita in molti paesi europei, tratta dei prodotti alimentari che, nell`ambito dell`UE, hanno ottenuto la denominazione di origine controllata. L`analisi proposta verte soprattutto sulle caratteristiche storico-culturali e nutrizionali degli alimenti, insieme ad un breve profilo legislativo.
Christian Constant, produttore francese di cioccolato, racconta la storia del cacao. Scoperto in America da Cristoforo Colombo, venne di seguito apprezzato anche in Europa. L`esperto Alain Leblonde spiega la geografia della produzione di cacao, che si concentra per ben il 65% in Africa. Vengono poi mostrate le fasi di lavorazione di questo amatissimo alimento. Infine il biochimico Chaveron parla degli stimoli chimici che il consumo di cioccolato provoca nel corpo umano, soprattutto a livello dei neurotrasmettitori.

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