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Progetto scienza - Newton Edu (pt.21) I microrganismi nel cibo

 Progetto scienza - Newton Edu (pt.21) I microrganismi nel cibo

 

Newton è il programma di informazione e approfondimento scientifico di Rai Cultura. In questa puntata del ciclo dedicato alla microbiologia, Davide Coero Borga e la microbiologa Annalisa Balloi, ci conducono alla scoperta dei microrganismi che sono presenti nel cibo. Con loro scopriamo che batteri, virus, funghi e altri microrganismi sono responsabili della trasformazione di moltissimi alimenti e vengono utilizzati abitualmente sia nella produzione artigianale che nell’industria alimentare.

Per capire meglio l’importanza di questi microrganismi, Valentina Giacinti, dell’Università Campus Bio-medico di Roma, effettua un esperimento sui batteri dello yogurt, mentre all’Università di Milano La Statale, al Dipartimento di Scienze per gli Alimenti la Nutrizione e l’Ambiente, Diego Mora con il suo team, conduce una sperimentazione sui probiotici di nuova generazione.

In onda il 4 dicembre 2020

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