Marco Martinelli. Perché il pomodoro è rosso?
La verità sul licopene e le sue proprietà
La risposta da coinvolge l’ottica ossia la branca della fisica che studia la radiazione luminosa e la sua interazione con la materia e coinvolge la chimica oganica dei composti naturali.
Il Solanum Lycorsicum, il comunemente noto pomodoro, è rosso per un pigmento chiamato licopene. Il pigmento assorbe tutte le radiazioni luminose tranne quella rossa che viene restituita ai nostri occhi....