Il cioccolato: fa bene o fa male?

Questa unità sarà incentrata sulla composizione chimica nutrizionale delle varie tipologie di cioccolato (cioccolato fondente, il cioccolato al latte e il cioccolato bianco) e sull’importanza di scegliere un cioccolato a base di cacao derivante da produzione e commercializzazione equo-solidale.

Materia: Laboratorio di enogastronomia
Destinatari:  Istituti Alberghieri.
Professore: Dario Tinari.