Ricetta: "Focaccia alla saragolla… un ricordo della transumanza"

I prodotti lievitati

Nell’ultima pillola verranno messe in pratica le nozioni anticipate dalle pillole precedenti andando a realizzare le fasi di produzione di una focaccia, sottolineando gli aspetti nutrizionali e mostrando infine come un prodotto da forno può diventare una preparazione gourmet che parli del territorio.

Materia: Scienza e cultura dell’alimentazione - Laboratorio di servizi enogastronomici.
Destinatari: Classi terze indirizzi Enogastronomia - Arte bianca e pasticceria.
Professori: Lattanzi Valeria - Pepe Vito.